Makaron z dynią na ostro

idealny na jesienne dni :)


Jesień przywiała do mnie lenistwo.
Przepis trzymam już długo - brak chęci dodania.

Ale dziś mamy piękną pogodę ;)
Aż chce się coś zrobić !

Ten dyniowy smaczek był robiony pod makaron, ale ja bym go widziała również z kaszą bądź ryżem ;)

Składniki:

  • 500 g obranej dyni hokkaido
  • 5-6 suszonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 100 g szpinaku świeżego
  • 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
  • 1/4 szklanki śmietanki
  • łyżka przyprawy maggi
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • sól, pieprz, curry
  • 400 gram makaronu (ja dodałam makaron Czaniecki,który szczerze polecam ) 




Cebulkę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub ścieramy na drobnych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej z suszonych pomidorów. Cebulę i czosnek podsmażamy 5 minut z odrobiną soli i cukru.
Papryczkę i pomidory kroimy w  kostkę (nasiona chilii usuwamy). Dodajemy do patelni, smażymy około 5 minut.
Szpinak myjemy, osuszamy, można lekko podrzeć. Dodajemy na patelnię i dusimy około 10 minut.

Dynię kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do cebuli czosnku papryczki i pomidorów, podlewamy około 2/3 szklanki wody, przykrywamy i dusimy około 10 minut, doprawiając solą, pieprzem i curry.
Po tym czasie dolewamy śmietankę, mieszamy i przyprawiamy łyżką maggi i oraz łyżką papryki słodkiej w proszku.

Podajemy z makaronem i natką pietruszki.
Pycha !